[قصايد]

المكوّنات
جبز كريم فيلاديلفيا - 225 غرام
زبدة على حرارة الغرفة - 50 غرام
حليب كامل الدسم - 100 مل
دقيق كيك - 60 غرام
نشاء الذرة - 30 غرام
بيض على حرارة الغرفة - 6
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
كريمة ترتار - ربع ملعقة صغيرة
سكر - 140 غرام
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية. إدهني صينية فرن متحركة القاعدة بالزبدة والدقيق.
2- في قدر على نار هادئة، ضعي جبن الكريم، الزبدة والحليب. اخفقي المزيج حتى يذوب الجبن والزبدة. إرفعي القدر عن النار.
3- في وعاء، أنخلي الدقيق ونشاء الذرة.
4- أضيفي صفار البيض، عصير الليمون الحامض والملح إلى مزيج جبن الكريم واخلطي المزيج حتى يتجانس. زيدي مزيج الدقيق ونشاء الذرة واخلطي المزيج حتى يصبح ناعم القوام بدون كتل.
5- في الخفاق الكهربائي، ضعي زلال البيض، السكر وكريمة الترتار. أخفقي المزيج حتى يكثف ويصبح أبيض اللون، لدقيقتين. أطفئي الخفاق.
6- إلى مزيج زلال البيض، أضيفي مزيج جبن الكريم تدريجياً وقلّبي المزيج بعناية حتى يتجانس.
7- أسكبي خليط الكيك في صينية الفرن، ضعيها في صينية فرن عميقة واملأي هذه الأخيرة بالماء الساخن.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن على الرفّ الأسفل لساعة و10 دقائق. أطفئي الفرن، إفتحي الباب قليلاً واتركي الكيك يرتاح في الداخل حوالي 30 دقيقة.
9- أخرجي الكيك من الفرن وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة.
10- عند التقديم، أخرجي الكيك من الثلاجة وفكّكي جوانب الصينية بعناية. قدّمي الكيك إلى جانب القهوة أو الشاي.

ألف صحة!