ولبر سكوفيل مخترع مقياس قوة وشراسة طعم الحار، وقد وضعها الأميركي ولبر سكوفيل عام 1912. وحجم الوحدة يدل على نسبة مادة الكابسايسين(Capsaicin) في الفلفل. كما يمكن تعريف مقياس ولبر سكوفيل بكلام آخر عدد المرات التي يحتاجها صافي الفلفل من التحلل في الماء والسكر حتى يخسر حدته وقوته ويعتدل. وحاز ولبر سكوفيل على العديد من الجوائز العالمية والدولية نتيجة للجهاز الذي قام بقياسه, كما انه حصل على العديد من الشهادات التقديرية من عدة جامعات امريكية.