المقادير - البيض : 5 حبات (مخفوق) - الكوسا : 2 كوب (مقطعة مكعبات) - زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة - البصل : ربع كوب (مفروم ناعم) - ملح : حسب الرغبة - فلفل أسود : حسب الرغبة - البصل الأخضر : ربع كوب (مقطع شرائح رفيعة) طريقة التحضير في مقلاة على النار، حمي الزيت واقلي البصل ليصبح شفافاً. أضيفي الكوسا وقلبي المكونات بملعقة خشبية. اخفقي البيض ونكهيه بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبيه فوق المقلاة. أضيفي البصل الأخضر على الوجه وقدمي العجة فوراً ساخنة.